Кибба

Необходимые продукты:

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

Мясо – баранина или телятина - 1 кг.

Бургуль (молотая пшеница) – 1 кг.

Лук – три штуки.

Телятина – фарш – 400 граммов для начинки.

Пинии – 100 граммов.

Одна большая ложка гранатового сока.

Оливковое масло.

Соль, черный перец, специи.

Приготовление начинки:

1.       Лук мелко режем и обжариваем в масле.

2.       Затем добавляем пинии и немного обжариваем до красноватого оттенка.

3.       Затем добавляем мясо, соль, гранатовый сок и перемешиваем до получения однородной массы. Оставляем остывать.

Способ приготовления «кибба»:

1.          Бургуль (молотую пшеницу) заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут. 

2.          Мясо дважды перемалываем и добавляем в него бургуль.

3.          Затем добавляем мелко порезанный лук и все тщательно перемешиваем с добавлением небольшого количества воды до получения однородной массы.

4.          Из полученного фарша формируем маленькие шарики, смачивая руки в воде и смазывая их маслом, с тем, чтобы фарш не прилипал к рукам.

5.          Затем в середине каждого шарика делаем продолговатое отверстие и начиняем шарики мясной начинкой.

6.          Аккуратно залепливаем отверстие, выкладываем шарики на противень смазанный растительным или оливковым маслом.  Ставим в разогретую духовку для выпекания. Выпекаем до готовности. Кибба – готовы.

Шеф-повар: Асcад Аль-Боннай.