Соус зоуг
Относится к йеменской кухне. Используется как закуска, бутербродная паста или приправа.
240 гр. листьев кориандра. Мелко нарезать
240 гр. петрушки. Мелко нарезать.
1 ст. ложка семян тмина (по желанию)
1,5 ст. ложки семян кардамона
1 столовая ложка черного перца
8 зубчиков чеснока – отжать
8 чилийский перцев
¼ стакана оливкового масла 1-го холодного отжима
1 чайная ложка соли
Начинайте смешивать в блендере с чили, пока не получится пюре (получится должно около 1 чашки). Затем смешивайте до состояния пюре другие ингредиенты, добавьте к ним получившееся пюре из чили, взболтайте еще разок. Затем добавьте прочие пряности и еще взболтайте. Храните в банке в холодильнике – таким образом зоуг будет свежим в течении нескольких месяцев. Соус очень острый. |