Вспомним, что все слова в арабском языке образуются от трехбуквенных глаголов.
Ориентируемся на арабско-русский словарь Х.К. Баранова 2005 года издания. Проведем аналогии со словом суп, который происходит от арабского глагола (ш р б) , что означает пить, всасывать.  ш р б та марбута означает глоток, суп, микстура и даже недостаток воды в Мекке.

Арабский глагол 1-й породы (ш р м). Значения: раскалывать, рассекать, разрезать.
Но вот данность: слово шурба (суп) имеет 2 вида написания: ш р б тамарбута и ш вау р б тамарбута). Второй вариант написания занимает отдельное место, но шаурма упоминается в словаре Баранова только 1 раз, и только отдельно, но не с этим трехбуквенным глаголом, в котором таится смысл этого блюда.
Но на этом роль буква вау не заканчивается. Прежде всего, она придает совсем отличное звучание от привычного нам шаурма?. По-арабски это блюдо звучит как шуа?рма.

То, почему арабские буквы сложились именно таким образом – уже целое дотективное расследование, но….
Получается, что шаурма – это то, что разрезают. Далее уже идут религиозно-исторические гастрономические вкусы арабов – поэтому употребляют мясо Римского петуха (индюка), курятину, говядину, в более дорогих заведениях – баранину, а иногда можно встретить и верблюжье мясо. Но на самом деле, как мы уже все поняли, можно использовать любое мясо и потом его рассекать, т.е. мелко разрезать.

Далее– рецепт приготовления для того, что бы сделать это разрезанное наиболее вкусным.

В арабском языке есть несколько слов для обозначения хлеба. В частности, айн й ш , или в переводе жизнь, также б т алиф у с шаддой ,т.е. маисовый хлеб. Возможно, от этого слово пошло название пита.

Напомню, что в настоящий момент мы говорим именно об арабском способе приготовления шаурмы, поэтому лаваш тут совершенно ни при чем.

Мясо прожаривается на вертеле, при этом наверху вертела мяса больше, чем внизу, так как, стекая сверху, мясные соки пропитывают нижние слои. Прожаренные куски тонко срезаются специальным большим ножом. Далее это мясо заворачивается в лепешку и подогревается. Как правило, если это не шаурма – сэндвич, то к этому мясному блюду подается картофель фри. Отдельно прилагаются огурцы (свежие или соленые), нарезанные помидорные и лимонные дольки, а также различные соусы.