Хуммус (араб. حُمُّص‎‎) , что означает нут. Полное название блюда: хуммус биттахина (араб. حُمُّص بالطحينة), в переводе означает: нут с кунжутной пастой.

Ингредиенты для приготовления хуммуса могут слегка варьироваться в разных арабских странах. Едят же его с помощью питы, которую в него макают.

Хуммус может употребляться и как отдельное блюдо, и как закуска.

Для сервировки хуммуса можно использовать: петрушку, сумах, маринады из репы (традиционно используется в Ливане) , тмин (традиционно используется в Египте),

орехи из сосновых шишек (традиционно для Палестины), мелко порезанные или порезанные тонкими ломтиками огурцы, помидоры, жареные грибы, также может быть добавлена кинза. Кроме того, в состав блюда входит, разумеется, нут, а также оливковое масло и сваренные вкрутую яйца.

Пример приготовления нута с кунжутной пастой.

125 гр. нута, замоченных на пару часов

2 лимона (сок)

3 столовые ложки кунжутных семян

2 измельченных зубчика чеснока

соль

Добавляется 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка паприки, парочка мелко порезанных веточек лука.

После того, как нут отмок, поставьте его на медленный огонь примерно на час, или пока он окончательно не размягчиться. После этого дополнительно взболтайте в блендере нут с лимонным соком, кунжутом, чесноком. Затем посолите.

Получившаяся в результате масса должна быть по консистенции похожа на крем.

Выложите ее в неглубокую тарелку, заправьте небольшим количеством оливкового масла, паприкой (для придания пикантности блюду) и добавьте немного петрушки.

Подавать вместе с питой.

Данная порция рассчитана на 4-6 человек.