Чем дальше ученые уточняют состав этого удивительного напитка, тем с большим воодушевлением оценивают эксперты Всемирной продовольственной организации FAO его потенциальную востребованность во всем мире: в верблюжьем молоке в три раза больше витамина С, чем в коровьем, но почти в два раза меньше жира. И не бета-лактоглобулина, который освобождает вызывающие аллергию протеины. Как нет и плохо перевариваемых компонентов, ведущих к непереносимости лактозы. Зато – и в этом-то вся штука – существенно больше длинноцепных жирных кислот, которые, по свидетельству специалистов, уменьшают количество опасного для человека холестерина.

Продвижение на рынок верблюжьего молока может стать важным вкладом в дело улучшения качества питания и тем самым способствовать снижению риска заболевания диабетом. Каждый третий житель ОАЭ страдает этим заболеванием.

Верблюжья ферма в ОАЭ

Ульрих Вернери посвятил жизнь верблюдам. Этот микробиолог, уроженец Германии, вот уже два десятка лет отдает им почти все свое время. Благодаря почти детскому восхищению объектом своего интереса, этот человек стал ведущим экспертом по всем вопросам, связанных с изучением верблюдов, - и главным ветеринаром Дубая на службе у правящей династии. В частности, идея, которой ветеринар «заразил» эмира, воплотилась в пустыне на участке земли размером в 150 гектаров за высоким забором вдоль автобана Дубай – Аль-Айн. Верблюжья молочная ферма полностью автоматизированная. Ферма построена в соответствии со строжайшими стандартами гигиены Европейского Союза. Это несколько сверкающих чистотой залов, оснащенных высокотехнологичным оборудованием, доильные установки из нержавеющей стали, ветеринарная клиника со зданием администрации, виллы для менеджеров, жилые комплексы для рабочих, мечеть – и 250 верблюдов.

У доильного аппарата рабочий-пакистанец массирует руками в белых резиновых перчатках вымя верблюдицы, спрыскивает на тугие сосцы дезинфекционное средство и устанавливает четыре доильных стакана. Верблюдица стоит спокойно, лишь поворачивает маленькие ушки по направлению к источнику шума:  с характерным булькающим звуком молоко верблюдицы идет по прозрачным шлангам, течет в охлажденный бак из специальной высококачественной стали, а оттуда поступает в производственный цех. На дисплее загорается «7,85 литров». Неплохой надой.

На то, чтобы наладить этот процесс (несмотря на внешнюю простоту, чрезвычайно сложный), доктор и его сотрудники потратили несколько лет. Ведь дромедары, одногорбые верблюды, принципиально отличаются от коров: если только им не нравится какая-нибудь мелочь, они начинают удерживать молоко и прекращают доиться. А поскольку при массовойм доении без подобных мелочей не обойтись, создать молочную породу верблюдиц так и не удалось никому – кроме Вернери и его команды. Всего полтора часа уходит у них как на утреннее, так и на вечернее доение.

Но шейх Мухаммед и его главный ветеринар задумали нечто еще более грандиозное: скоро на феме будет тысяча молочных верблюдиц и столько же телят. Молоко планируется поставлять на завтрак в «Бурдж аль-Араб» и другие люкс-отели. С октября 2006 года Camelicious можно купить и в супермаркетах, даже со вкусом финика и шафрана. Четверть литра стоит три дирхама (60 евроцентов). Предполагаеся проихводить из верблюжьего молока пахту (сливки, остающиеся при сбивании сливочного масла), мягкий сыр, шоколодные конфеты, пищевые добавки и даже крем для лица.

По материалам журнала «ГЕО» номер 2, 2008г.