Пришла в голову вкусная мысль - хававши
Нужно:
Фарш
Кинза
Лук (1)
Чеснок (1-2 зубчика)
Пита или другой аналогичный хлеб,главное,чтобы внутри лепешки был "карман"
Перец,соль

В фарш добавляем мелконарезанный лук,чеснок,кинзу соль,перец - все перемешиваем.
Питу разделяем не до конца на 2 части,на одну половинку довольно тонким слоем намазываем фарш.Накрываем второй половинкой.Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку минут на 15.Как вариант - на противень положить немного бараньего жира и выложить на него лепешки (без фольги).Также отправить в духовку и периодически переворачивать,чтобы не подгорели. Можно и на гриле делать. Под хававши хорошо сделать йогуртовый соус - в чистый йогурт добавить немного нарезанной свежей мяты и зубчик чеснока.

я же яснло скзала могу готовить, а не доставать продукты , я нахожусь в арабской стране поэтому мне легче.
А тхина, это тхение? просто тхин это мука...если вы имеете ввиду тхение, то я могу сказать как делать этот соус самостоятельно....просто обжаривать на растительном рафенированном масле муку...но маленькими дозами, потом подождать когда остынет и всё, дальше добовлять её в салоаты, заливать мясо и так далее обычным способом: тхение+лимонной кислоты(несколько крупинок)+вода(2/3 к количеству тхения)+соль(по вкусу)+толчёный чеснок(один зубчик) = перемешать всё тчательно до кефирно-сметанной консистенции, эта консистенция станет на порядок светлей.... и всё соус готов для заливки в салат, мясо , макароны, и так далее.....
приятного опетита

В кастрюлю кладем стакан желтой чечевицы (промытой),1 средний помидор (порезать),1 морковку (порезать мелко или натереть),1 картошину (тоже порезать),2-3 зубчика чеснока.
Заливаем водой,ставим на средний огонь вариться.
Когда овощи разварятся,даем немного остыть и измельчаем в блендере.Должен получиться суп-юре,если густоват - добавляем немного воды.
Ставим опять на огонь,добавляем соль,каммун (зира),ложку томатной пасты.
Отдельно обжариваем мелконарезанную луковицу и тоже добавляем в суп.
Варим минут 5 - готово.Перед употреблением добавляем в тарелку с супом лимонный сок.

К чечевичному супу подаются гренки, рис с вермишелью, жареный баклажан (баклажан нарезается кольцами по 1 см примерно и жарится на медленном огне до готовности,затем сверху на баклажан кладем смесь из измельченного давилкой чеснока,острого свежего перца,соли и уксуса).

Добавлено (10.11.2009, 18:00)
---------------------------------------------

Интересно как. Это уже уже третий или четвертый вариант махши. Надо взять на вооружение,должно быть вкусно. Обратила внимание,что в разных провинциях,а иногда даже городах,их по-разному делают. А из какой мстности этот рецепт?

Просто для сравнения, в дельте (Мансура), делают махши в основном с рисом. Фаршируют тоже все:перец,баклажан,кабачок,листья винограда,капусты,салата. Для начинки готовят соус (много лука режется и обжаривается в небольшом количестве масла,затем туда добавляют измельченные в блендере помидоры;все тушится без воды на медленном огне,пока вся жидкость не испарится).Холодный соус смешивают с промытым сухим рисом,добавляют укроп,кинзу,соль,острый красный перец,каммун (зира). Махши заливают горячим бульоном или кипящей водой (в этом случае нужно немного посолить сверху) и ставят на огонь (сначала сильный,а когда вся вода уйдет - на самый маленький) до готовности.

Добавлено (17.11.2009, 01:05)
---------------------------------------------

С баклажаном....
Дома делаем традиционные египетские вещи - жареный баклажан с чесноком,бабаганнуг,махши из баклажана,мсаа.. Наверное у вас дома то же самое.
Запеченый с сыром баклажан как-то не прижился.. Оказалось,что он нравится только мне Попробуйте, а вдруг..

Баклажан (руми или типа российского) надо нарезать кольцами (в случае с руми кольцо напополам режем,а то очень большое будет ) и обжарить на растительном масле до полуготовности.
Соус: 1 небольшая мелконарезанная луковица жарится до прозрачности, туда добавляем несколько нарезанных зубчиков чеснока (через давилку будет хуже,он быстро высохнет и не даст вкуса) и немного жарим.Добавляем измельченные в блендере помидоры (много соуса не нужно,поэтому и помидоров много не делаем),соль,можно добавить тимьян (заатар) и варим минут 15.
На противень кладем немного соуса,затем баклажан,сверху опять соус (соуса не должно быть много,иначе баклажан просто сварится в нем),посыпаем все это натертым сыром (эдам или чеддар) и отправляем в духовку. Готовится минут 30 примерно (бвклажан должен стать мягким,а сыр расплавиться и образовать золотистую корочку).

Запеченый баклажан с тхиной.
Легко сделать.
-Большой баклажан (руми) кладем на плиту на открытый огонь и,переодически переворачивая,жарим до готовности. Если плита электрическая - баклажан заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку.
-Когда баклажан готов (легко протыкается ножом), аккуратно счищаем жареную кожицу,мякоть разминаем вилкой. Если много сока,его нужно слить (чаще всего так бывает,если баклажан запекался в духовке).
-На небольшом количестве растительного масла обжариваем острый перец и чеснок (хотябы 1 зубчик, чувствоваться не будет,оттенит только баклажан).Добавляем туда получившееся из баклажана пюре,все перемешиваем и жарим пару минут. Добавляем примерно 1 ст.л. тхины, немного уксуса,соль.Все тщательно перемешиваем.Добавляем немного лимонного сока (по вкусу).
-Полушившуюся массу перекладываем в тарелку,поливаем оливковым маслом.По желанию,можно посыпать сверху гранатом.

Знакомо. Меня,правда,муж учил. Дома в ходу, в основном, египетские блюда (за редким исклюением ). Если с чем проблема возникнет,спрашивайте,расскажу. А то даже в голову не приходит,какой рецепт написать.

Баклажан руми очищаем от кожуры и режем кубиками, кладем в миску с подсоленой водой на 20 мин, чтобы ушла горечь и потом они так меньше масла впитывают. в это время помидоры, перец болгарский и лук тоже режим кубиками, если все одинаковой формы, то вид у салата красивее. Лук можно промыть пару раз водой, чтобы не было горечи, все складываем в миску, потом баклажаны слегка отжимаем и обжариваем в большом количестве масла, как во фритюре, до золотистого цвета. Вынимаем и горячими добавляем в наш салат, заправляем солью, перцем. Я люблю заправлять специальной заправкой для салатов Italian dressing Поставить в холодельник на пол часа чтобы все пропиталось. Очень вкусный салат получается.